Ürün temizlik Bölümünde renk ayırıcı Z-Sortex makinelerini tercih eden Tek Bulgur Gıda Sanayi hammadde kullanımında da kaliteden taviz vermeden % 100 durum buğdayında üretim yapmaktadır. Modern tesislerinde tecrübeli personeli ile günlük 120 ton kapasitesi ile örnek bir tesis olan Tek Bulgur Türkiye ve Avrupa, Ortadogu, Rusya,Asya ve 3. Dünya ülkeleri  pazarında yaygın dağıtım sistemiyle müşterilere en iyi hizmet sunan firmalar arasında yer almaktadır.

Ürettiği ürünlerin %80 ini Dünyanın farklı 17 ülkesine ihracat yapan firma Ülkemizde de birçok ulusal marketlerin raflarında yer alarak (private Label) fason üretim yapmaktadır.

 

Özellikle son yıllarda bulgurda bulunan yüksek besin değerlerinin farkına varan ülkelerde yaygın bir şekilde kullanılmaya başlayan bulgur aynı zamanda fiyat yönünden de ucuz gıda ürünleri arasında ilk sıralarda yer almaktadır.

 

Bulgur, Türk mutfağında Anadolu'da önemli yeri olan besin öğelerinden biridir. Bulgur B grubu vitaminler, potasyum, demir ve fosfor bakımından zengindir. Kuru baklagillerle birlikte pişirildiği zaman besin kalitesi daha çok artmaktadır. Bu da vazgeçilmez olmasını sağlamaktadır.

 

 

Kalitesi Nasıl anlaşılır.

Bulgur sarı veya biraz daha esmer bir tonda renklere sahip olabilir, rengi açıldıkça daha çok soyma işlemi geçirdiğinden besin değeri düşmektedir. Kabuğu (Kepeği) Soyulan Bulgur tanesinin rengi açılır. Ayrılan kabuk veya kepek lif bakımından zengin olması nedeni ile Ürün dayanma süresi düştüğü gibi besin değerleri de düşmektedir. O yüzden bulgur alırken renginin çok fazla acık olmamasına ve saydam olmamasına özen göstermek gerekir.
Ayrıca üretim aşamasından farklılık gösteren 2 farklı bulgur üretim şekli vardır.

Birincisi bölgemizde daha ağırlıklı olan Gaziantep tipi buna kuru tip de diyebiliriz. Haşlanarak kurutulan buğday tanesi kabuğu soyulur, kırılır ve parlatma makinelerinde sıkıştırılarak parlatılır. Elenerek sınıflandırması yapılır. Bu şekilde yapılan bulgurun dayanma süresi diğerine göre daha fazla olduğu gibi rengi biraz mat olur.

İkinci üretim şekli olan mut tipi ise haşlanarak kurutulan buğday tanesinin kabuğu soyulur. Ve su ile nemlendirilerek 8 saat bekletilir. Yaş bir şekilde kırılır ve yeniden kurutma ünitelerinden geçerek parlatma makinelerine alınır elenerek sınıflandırılır. Bu şekilde yapılan bulgurun raf ömrü dayanma süresi Gaziantep tipine göre biraz daha kıssa’dır. Rengi Gaziantep tipine göre daha sarı ve saydam görünümündedir.
Tek Bulgur bugün her iki tür bulguru üretebilmekle birlikte ayrıca aşurelik buğday esmer pilavlık ve köftelik, şehriyeli pilavlık bulgur üretim tesislerine sahip makinelerde 1,10,25,ve 50 kg lık ambalajlarda üretim yapılmaktadır.

Son olarak firmamız bünyesinde kurulan gıda laboratuarımız da alınan buğday analiz edilerek uygunluğu belirlenmekle birlikte üretimin her aşamasında gerekli kontroller gıda mühendisleri tarafından yapılmaktadır.

 

Bulgurun Faydaları

• Bulgur kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen posa/lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır.

• Karbonhidrat değeri yüksek, protein değeri düşüktür.

• Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynamaktadır.

• İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir

• Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir.

• Kolesterol içermez.

• Hububat ürünlerinin en büyük dezavantajı olan fitik asit, bulgurun sahip olduğu pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, bulgurda bulunmaz.

• Yüksek mineral ve selülozdan dolayı besin emilimini hızlandırır, kabızlığı engeller ve bağırsak kanserini önler.

• Bakliyatlarla karıştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna gelmektedir.

• Radyasyonu emmez ve radyasyona karşı dayanıklıdır. Bu nedenle bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı, askeri ve sivil amaçlar için stokta tutulan ürünlerdendir.

• Pişirme işlemi esnasında tanenin ruşeymin kısmında bulunan besin maddeleri tane içerisine nüfuz ettiğinden besin değeri diğer ürünlerden (ekmek, makarna) daha yüksektir.

• Pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur.

• Özellikle Hamileler için oldukça faydalıdır.

 

Bulgur lif içeriği yüksek olan bir besindir. Kan şekeri düzeyinde çok fazla dalgalanmalara neden olmaz, bağırsak ve kalp-damar sağlığını koruyucu etkisi vardır.
Yapısında folik asit de bulunduğu için hamile kadınların tüketmesi önemlidir. Folik asit, anneler için önemli olduğu kadar bebeklerin gelişimi için de önemlidir.
Besin kalitesini düşündüğümüz zaman bulgur, yemek kültürümüzdeki yerini      unutmadan tüketilmesi gereken önemli bir besindir.

 

 

 

BESİN DEĞERLERİ (100 GR. PİŞMEMİŞ BULGUR)
NUTRITION FACTS OF 100 G UNCOOKED BOULGOUR/VALEUR NUTRITIVE
KALORİ/CALORIE	350 KCAL
PROTEiN/PROTEIN	12,5
KARBONHİDRAT/CARBOHYDRATE	72,5
YAĞ/FAT/GRAISSE	1,5
LİF/CRUDE FIBRE	1,7
POTASYUM/POTASSIUM	318
KALSİYUM/CALCIUM	348
FOSFOR/PHOSPHORUS	310
DEMİR/IRON/FER	3,4
VITAMINES	B1,B2,E

 

 

BAKLİYAT BESİN DEĞERLERİ

 

BESİN DEĞERLERİ(100 GR.PİŞMEMİŞ BAKLİYAT)	KALORİ	PROTEIN	KARBONHİDRAT	POTASYUM	KALSİYUM	DEMİR	YAĞ
NUTRITION FACTS OF 100 G UNCOOKED LEGUME	CALORIE	PROTEIN	CARBOHYDRATE	POTASSIUM	CALCIUM	IRON	FAT
VALEUR  NUTRITVE(100 G LEGUMINEUSES)		gr/g	gr/g	MG	MG	FER/MG	GRAISSEgr/g
MERCİMEK/LENTILS/LENTILLES	340 kcal	23,7	54,9	370	79	6,8	1,3
NOHUT/CHICKPEAS/POIS CHICHE	376 kcal	22,0	56,7	370	86	7,3	6,2
FASULYE/WHITE BEAN/HARICOT BLANC	338 kcal	23,1	59,4	420	37	2,5	1,6
BARBUNYA/KIDNEY BEAN/HARICIT ROUGE	381 kcal	23,1	54,9	420	78	5,8	0,2
BÖRÜLCE/BLACK EYED PEA/FLAGEOLET	343 kcal	22,8	20	260	74	5,8	1,59
POP CORN/LE POP CORN	317 kcal	9,22	60,8		25,7	27	4,1
AŞURELİK BUĞDAY/HUSKED WHEAT/LE BLE MONDE	357 kcal	11,2	78,8	315	36,2	4,51	1,32