Тек Булгур использует уборочные машины Z-Sortex с сепаратором цвета, а в сырье использует 100%-ую твердую пшеницу, оставаясь верным качеству. В современных объектах, вместе с опытными специалистами, фирма Тек Булгур осуществляет производство объемом 120 тонн в день и ведет свою деятельность на рынках Европы, Ближнего Востока, России, Азии и Северной и Южной Америки, а также в странах 3-го мира, имеет широкую сеть распределения и предоставляет своим клиентам самое качественное обслуживание.

Фирма экспортирует 80% производимой продукции в 17 стран мира, занимая полки во многих национальных маркетах Турции и осуществляя контрактное производство (Private Label).

 

Во многих странах, особенно в последние годы, булгур получил широкое признание и применение из-за установленной в нем высокой питательной ценности, а также занимает первые ряды в списке дешевых продуктов питания.

 

Булгур является продуктом питания, занимающим важное место в Турецкой кухне Анатолии. В булгуре находится богатое содержание витаминов группы B, калий, железо и фосфор. Если булгур готовить вместе с бобовыми его пищевая ценность возрастает. Это делает его еще более привлекательным.

 

 

Как понять качество

Булгур может иметь желтый или более темноватый цвет, чем светлее тон, тем больше теряет пищевую ценность из-за переработки. Цвет зерна, очищенной от шелухи, светлеет. Шелуха или отруби имеют богатое содержание клетчаток, поэтому очищенный продукт теряет длительность срока хранения и пищевую ценность. Поэтому, при покупке булгура следите, чтобы его цвет не был, слишком светлым и прозрачным. .
Также, имеются 2 разных типа производства булгура:

Первый тип: преобладающий в основном в нашем регионе, в Газиантепе, его также можно назвать сухим типом. Сваренные и осушенные зерна пшеницы очищаются от шелухи/отрубей, дробятся на половинки и полируются на шлифовальных машинах. Просеиваются и сортируются. В этом типе производства срок годности более высокий и цвет более матовый, чем в другом типе производства.

Во втором типе производства типа мут, сваренные и осушенные зерна пшеницы очищаются от шелухи, увлажняются водой в течение 8 часов. Дробятся в сыром виде, снова помещаются в осушительные отделы, затем в шлифовальную машину, просеиваются и сортируются. В этом типе производства срок годности более низкий, чем в типе Газиантеп. Цвет, по сравнению с типом Газиантеп, более желтый, прозрачного вида. Тек Булгур сегодня производит все два типа булгура, а также перловку, булгур коричневый для плова и фрикаделек, булгур с лапшой для плова на производственных машинах в упаковках по 1, 10, 25 и 50 кг.

В заключение хотим добавить, что в пищевой лаборатории, оборудованной внутри фирмы, полученная пшеница проходит через анализ на соответствие, вместе с этим на каждом отдельном этапе производства инженеры пищевого производства проводят необходимые контроли. .

 

Полезные свойства Булгура

• Булгур имеет богатое содержание клетчаток, которые обладают свойством понижать уровень жира в крови.

• Высокое содержание углеводов, низкое содержание белков.

• Найденный в булгуре Витамин B1играет важную роль в нервной и пищеварительной системах.

• Содержит фолиевую кислоту, которая является важным пищевым продуктом для детей и беременных женщин.

• Имеет ненасыщенные жиры и низкий общий уровень жира, следовательно является здоровым продуктом питания.

• Не содержит холестерина.

• Главное преимущество булгура перед другими зерновыми это то, что он не содержит фитиновую кислоту благодаря способу варки и осушению булгура.

• Булгур наряду с бобовыми становится самым ценным пищевым продуктом в мире.

• Bakliyatlarla karıştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna gelmektedir.

• Не впитывает радиацию и имеет высокое противостояние радиации. Поэтому, в некоторых странах держится в резерве для военных и гражданских нужд на случай атомной войны.

• Во время готовки, пищевые продукты пшеничного зародыша проникают в зерно, что делает его более ценным пищевым продуктом, чем остальные (хлеб, макаронные изделия).

• Процесс варки и осушения булгура препятствует образованию плесени и обеспечивает более длительный срок хранения по сравнению с другими продуктами.

• Особенно полезен для беременных.

 

Булгур содержит высокий уровень клетчаток. Не способствует большим перепадам уровня сахара в крови, оказывает благоприятное воздействие на здоровье желудочно-кишечного тракта и сердечно- сосудистой системы.
Беременным женщинам рекомендуется потребление булгура из-за содержания фолиевой кислоты. Фолиевая кислота полезна как матери, так и для развития ребенка.
Если призадуматься о качестве пищевых продуктов, булгур является важным пищевым продуктом, который нужно сохранить и потреблять в культуре Турецкой кухни.

 

 

 

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (100 ГР. СЫРЫХ БОБОВ)
NUTRITION FACTS OF 100 G UNCOOKED BOULGOUR/VALEUR NUTRITIVE
КАЛОРИЙ/CALORIE	350 ККАЛ
БЕЛКИ/БЕЛКИ	12,5 ГР
УГЛЕВОДЫ/CARBOHYDRATE	72,5ГР
ЖИР/FAT/GRAISSE	1,5 ГР
КЛЕТЧАТКА/CRUDE FIBRE	1,7 ГР
КАЛИЙ/POTASSIUM	318 МГ
КАЛЬЦИЙ/CALCIUM	348 МГ
ФОСФОР/PHOSPHORUS	310 МГ
ФОСФОР/PHOSPHORUS	3,4 ГР
ВИТАМИНЫ	B1,B2,E

 

 

Пищевая ценность

 

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ(100 ГР СЫРЫХ БОБОВЫХ)	КАЛОРИЙ	БЕЛКИ	УГЛЕВОДЫ	КАЛИЙ	КАЛЬЦИЙ	ЖЕЛЕЗО	ЖИР
NUTRITION FACTS OF 100 G UNCOOKED LEGUME	CALORIE	БЕЛКИ	CARBOHYDRATE	POTASSIUM	CALCIUM	IRON	FAT
VALEUR  NUTRITVE(100 G LEGUMINEUSES)		гр./g	гр./g	МГ	МГ	жел/мг	гр./g
ЧЕЧЕВИЦА/LENTILS/LENTILLES	340 ККАЛ	23,7	54,9	370	79	6,8	1,3
НУТ/CHICKPEAS/POIS CHICHE	376 ККАЛ	22,0	56,7	370	86	7,3	6,2
ФАСОЛЬ/WHITE BEAN/HARICOT BLANC	338 ККАЛ	23,1	59,4	420	37	2,5	1,6
БОБСАДОВЫЙ/KIDNEY BEAN/HARICIT ROUGE	381 ККАЛ	23,1	54,9	420	78	5,8	0,2
БОБ С ЧЕРНЫМИ ГЛАЗКАМИ/BLACK EYED PEA/FLAGEOLET	343 ККАЛ	22,8	20	260	74	5,8	1,59
КУКУРУЗА /LE POP CORN	317 ККАЛ	9,22	60,8		25,7	27	4,1
ПЕРЛОВКА/HUSKED WHEAT/LE BLE MONDE	357 ККАЛ	11,2	78,8	315	36,2	4,51	1,32