شركة تيك للبرغل وصناعة المواد الغذائية التي كانت تفضل مكائن Z-Sortex الفارزة للألوان فب قسم تنظيف المنتجات تقوم بإنتاج القمح القاسي 100% من دون تفادي الجودة في إستعمال المواد الخام أيضا. بالموظفين لديها ذوي الخبرة في المنشئاتها الحديثة وبقدرتها على إنتاج 120 طن يوميا تأخذ تيك للبرغل مكانها بين الشركات التي تقدم لعملائها أفضل الخدمات بنظامها المنتشر في تركيا، والدول الأوروبية، وأقطار الشرق الأوسط، وروسيا، وأفطار آسيا والعالم الثالث.

الشركة التي تقوم بتصدير نسبة 80% من المنتجات التي بنتجها إلى 17 قطرا من مختلف أقطار العالم، تقوم باخذ مكانتها على الرفوف في العديد من الماركيتات المحلية وتقوم بالتصنيع المنتجات بالتعاقد من الباظن.

 

وخاصة في السنوات الأخيرة أخذ يزيد البرغل إستخداما في الأقطار التي وعيت على القيم الغذائية العالية الموجودة في البرغل هو في نفس الوقت على رأس القائمة في الرخص بين المنتجات الغذائية من جهة سعرها.

 

البرغل مادة غذائية في مكانة لها أهمية بالغة في مطبخ الأتراك في الأناضول. البرغل عني من جهة مجموعة فتامينات ب، والبوتاسيوم، والحديد، والفوسفور. وعند طبخه مع البقول الجافة تزيد جودته الغذائية بنسبة كبيرة. وهذا السبب يجعله من المواد التي لا يستغنى عنها.

 

 

كبف تنكشف الجودة.

البرغل قابل ان يكون بالوان الأصفر او نحو على خفيف من الأسمر، ولكشاف لونه لقشرة مرارا كثيرا يقل من قيمته الغذائية. البرغل المنزوع قشره ( النخالته) ينفتح لونه. لكون القشر المنفصل او النخالة غنية من الألياف تقل نسبة القيم الغذائية كما تقل فترة مقاومة المنتوج. ومن جراء هذا عند شراء البرغل يجب التأكد من عدم كشاف لون البرغل بشكل زائد، شفافية لونه.
وعلاوة على ذلك يوجد نوعان لإنتاج البرغل يختلف أحدهما عن الآخر من ناحية مراحل الإنتاج.

الأول منهما أكثر إنتشارا في منطقتنا نوع غازي عنتاب ويسمى أيضا النوع الناشف. تقشر حبة الحنطة المسلوقة والمجففة، وتكسر، وترص في مكائن التلميع وتلمع. وتم تصنيفها بعد غربلتها. البرغل المحصل عليه بهذه الطريقة فترة إستعماله أطول، ولونه أكثر كمادا بالنسبة للأنواع الأخرى.

وأما الشكل الثاني نوع موت للإنتاج، أولا تقشر قشر حبة الحنطة المسلوقة والمجففة. وترطب بالماء، وتنتظر لمدة 8 ساعات. وتكسر وهي رطبة، وتمر على وحدات التجفيف من جديد، ويتم تصنيفها بعد مرورها بمكائن التلميع وغربلتها. وهذا النوع البرغل يكون عرضه على الرفوف لمدة أقصر بالنسبة لنوع غازي عنتاب. ومنظرها أكثرة صفارا وأكثر شفافية.
شركة تيك للبرغل مع أنها في يومنا قابلة على إنتاج البرغل بكلى النوعين فإنها تقوم بإنتاج برغل العاشورة، وبرغل البلاف السمرة، وبرغل الكفتة، وبرغل البلاف بالشعرية في مكائن إنتاجية حائزة على منشئات بغلافات بوزن 1، و10، و 25، و50 كجم.

وأخيرا في مختبر المواد الغذائية المؤسس في بنية شركتنا يتم تحليل الحنطة وتعيين تناسبها إلى جانب فحوص المراقبة اللازمة المنفذة من قبل المهندسين للمواد الغذائية.

 

فوائد البرغل

• مادة غذائية غنية جدا من حيث التفل/ الألياف المعروف أنها خافضة لنسبة الدسم في الدم.

• قيمها من الكاربوهيدرات عالية، ومن قيمها من البروتاينات منخفضة.

• فتامينات ب 1 الموجودة في البرغل تلعب دورا هاما في النظام العصبي والنظام الهضمي.

• لسبب حمض الفوليك التي يحتوي عليها هو مادة غذائية هامة جدا بالنسبة للأطفال والحوامل من النساء.

• يحوز على زيوت غير مشبعة، ولكونه يحتوي على مجموع نسبة زيت قليلة هو مادة غذائية صحية.

• خال من الكولستيرول. حامض الفيتيك الأكبر المؤذي لمنتجات الحبوب، لا يوجد في البرغل من جراء معاملات السلق والتجفيف.

• لإجتوائه على المعادن العالية والسيلولوز يسرع عملية إمتصاص الأغذية، ويمنع الإمساك، ويمنع التعرض لمرض سرطان القولون.

• بمزجه بالبقول يصبح أهم مصدر مادة غذائية في العالم.

• لا يمتص الإشعاعات، ومقاوم للإشعاعات. ولهذا السبب هو من المنتحات المحتفظ بها في المخازن باغراض مدنية او عسكرية ضد الحروب النووية.

• ولحلول إلى داخله المواد الغذائية الموجودة في قسم الروشيم خلال عملية السلق، يحوز على قيم غذائية أعلى من سائر المواد الغذائية ( الخبز والمعكرونة).

• مقاوم للتعفن وفترة عرضه للبيع أطول من سائر المنتجات بسبب معاملات السلق والتجفيف.

• وخاصة مفيدا جدا للحوامل.

 

البرغل مادة غذائية نسبة إحتوائه على الألياف عالية. لا يسبب التقلبات الكثيرة في مستوى السكر في الدم، وله تأثير واقي للصحة المعوية والقلب والشرايين.
ولإحتوائه في تركيبه على حامض الفوليك من المهم إستهلاكه من قبل الحوامل من النساء. حامض الفوليك بقدر أهميته بالنسبة للأمهات هو مهم أيضا بنفس القدر لتطور وكبر الأطفال.
عندما نعتبر جودة المواد الغذائية نرى أن البرغل مادة غذائية هامة يجب إستهلاكها قبل أن ننسى مكانته في ثقافتنا حول المأكولات.

 

 

 

القيم الغذائية (100 جم. برغل غير مطبوخ)
الطاقة	350 سعرة حرارية
البروتاين	12,5 جم
الكاربوهيدرات	72,5جم
الدسم	1,5 جم
الألياف	1,7 جم
البوتاسيوم	318 مجم
الكالسيوم	348 مجم
الفوسفور	310 مجم
الحديد	3,4 جم
الفتامينات	B1,B2,E

 

 

القيم الغذائية في البقول

 

القيم الغذائية (100 جم. من البقول الغير مطبوخ)	الطاقة	البروتاين	الكاربوهيدرات	البوتاسيوم	الكالسيوم	الحديد	الدسم
	الطاقة	البروتاين	الكاربوهيدرات	البوتاسيوم	الكالسيوم	الحديد	الدسم
		جم/جم	جم/جم	مجم	مجم	مجم	جم./جم.
العدس	340	23,7	54,9	370	79	6,8	1,3
الحمص	376	22,0	56,7	370	86	7,3	6,2
الفاصوليا	338	23,1	59,4	420	37	2,5	1,6
فول البينتو	381	23,1	54,9	420	78	5,8	0,2
اللبياء	343	22,8	20	260	74	5,8	1,59
الذرة	317	9,22	60,8		25,7	27	4,1
قمح للعاشورة	357	11,2	78,8	315	36,2	4,51	1,32