بلاو الحانة
 وصف الأكل
تقشر البصل، وتغسل، وتفرم بشكل ناعم. وتغسل الطماطم، وتقشر، وتفرم بشكل فرمات صغيرة. ويوضع اللحم في طنجرة مع ½ كوب من الماء وتحط على النار، وبعد جفاف مائها يضاف عليها البصل والزيت. وتقلى مع التحريك لغاية إصفرار البصل. ويضاف عليها الطماطم وملئ ملعقة واحدة من الصلصة وتحرك. ويضاف عليها ملئ كوبان من الماء المغلي وتطبخ حتى يرتخي اللحم. وعند جفاف الماء يضاف عليها من الماء الساخن بقدر ضعفين كمية البرغل، وتغلى. يضافل عليها البرغل والملح وتطبخ أولا على النار الحار وبعدها على النار الخفيف. ويغطى البلاف بالماشف الورقية ويستريح على النار الهادئ لمدة 20 دقيقة.ويؤخذ على الصحون ويرش عليه فلفل أسود
|
المادة
|
الكمية
|
غرام
|
|
البصل
|
عدد 2 بحجم كبير
|
200
|
|
الطماطم (أو الصلصة)
|
عدد 2 بحجم كبير
|
300
|
|
لحم عنم مفروم
|
-
|
500
|
|
سمنة او سمنة صناعية (مذوبة)
|
6 ملعقات كبيرة
|
60
|
|
الماء
|
4 أكواب ماء
|
800
|
|
أوغلو للبلاو
|
ملئ كوبان ماء
|
320
|
|
ملح
|
2 ملعقة حلو
|
12
|
|
فلفل أسود
|
1 ملعقة حلو
|
2
|
|
|
