التبولة
 يوضغ البرغل ÙÙŠ وعاء واسع، ويبلل بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة. تغسل كاÙØ© الخضار وتنقى. الÙÙ„ÙÙ„ الأخضر، والطماطم المقشرة، والخيار تÙرم بشكل ناعم، والبقدونس، والبصل اليابس والطازج تÙرم بشكل رقيق. ويقلى البصل المÙروم Øتى يصÙر. ويضا٠عليه الÙÙ„ÙÙ„ الأخضر ويØرك. ثم يضا٠عليها الصلصة، والÙÙ„ÙÙ„ الأسود، والكمون، والÙÙ„ÙÙ„ الأØمر يقلى شيء قليل بعدها. ويضا٠الخليط على البرغل ويخلط بشكل جيد. ويضا٠عليها ثوم مهروس، وعصير الليمون، والبصل الطازج، والبقدونس، والنعناعة، ÙˆØ§Ù„Ù…Ù„Ø ÙˆÙŠØ®Ù„Ø· جيدا. وأخيرا يضا٠عليه الطماطم، والخيار ويخلط، ويقدم للموائد مع ورق الخس.
|
المادة
|
الكمية
|
غرام
|
|
أوغلو للكبة
|
ملئ 3 أكواب ماء
|
480
|
|
ماء ساخن
|
ملئ ½ 2 كوب ماء
|
500
|
|
بصل
|
عدد2 بØجم وسط
|
140
|
|
طماطم
|
عدد2 بØجم وسط
|
260
|
|
ÙÙ„ÙÙ„ أخضر
|
عدد2 بØجم وسط
|
50
|
|
خيار
|
عدد2 بØجم وسط
|
250
|
|
بصل طازج
|
عدد 6 بØجم وسط
|
120
|
|
بقدونس
|
باقة 1
|
60
|
|
زيت الزيتون
|
ملئ ثلاث أرباع كوب ماء
|
150
|
|
صلصة الÙÙ„ÙÙ„
|
ملعقة 1 كبيرة
|
10
|
|
صلصة
|
ملعقة 2 كبيرة
|
20
|
|
ÙÙ„ÙÙ„ أسود
|
½ ملعقة صغيرة
|
1
|
|
كمون
|
ملعقة صغيرة 1
|
2
|
|
ÙÙ„ÙÙ„ Ø£Øمر
|
ملعقة صغيرة 1
|
2
|
|
ثوم
|
4 Ùصوص
|
12
|
|
عصير الليمون
|
½ كوب ماء
|
100
|
|
نعناعة
|
ملعقة كبيرة 1
|
1.5
|
|
ملØ
|
ملعقة صغيرة 2
|
12
|
|
|
