التبولة
 يوضغ البرغل في وعاء واسع، ويبلل بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة. تغسل كافة الخضار وتنقى. الفلفل الأخضر، والطماطم المقشرة، والخيار تفرم بشكل ناعم، والبقدونس، والبصل اليابس والطازج تفرم بشكل رقيق. ويقلى البصل المفروم حتى يصفر. ويضاف عليه الفلفل الأخضر ويحرك. ثم يضاف عليها الصلصة، والفلفل الأسود، والكمون، والفلفل الأحمر يقلى شيء قليل بعدها. ويضاف الخليط على البرغل ويخلط بشكل جيد. ويضاف عليها ثوم مهروس، وعصير الليمون، والبصل الطازج، والبقدونس، والنعناعة، والملح ويخلط جيدا. وأخيرا يضاف عليه الطماطم، والخيار ويخلط، ويقدم للموائد مع ورق الخس.
|
المادة
|
الكمية
|
غرام
|
|
أوغلو للكبة
|
ملئ 3 أكواب ماء
|
480
|
|
ماء ساخن
|
ملئ ½ 2 كوب ماء
|
500
|
|
بصل
|
عدد2 بحجم وسط
|
140
|
|
طماطم
|
عدد2 بحجم وسط
|
260
|
|
فلفل أخضر
|
عدد2 بحجم وسط
|
50
|
|
خيار
|
عدد2 بحجم وسط
|
250
|
|
بصل طازج
|
عدد 6 بحجم وسط
|
120
|
|
بقدونس
|
باقة 1
|
60
|
|
زيت الزيتون
|
ملئ ثلاث أرباع كوب ماء
|
150
|
|
صلصة الفلفل
|
ملعقة 1 كبيرة
|
10
|
|
صلصة
|
ملعقة 2 كبيرة
|
20
|
|
فلفل أسود
|
½ ملعقة صغيرة
|
1
|
|
كمون
|
ملعقة صغيرة 1
|
2
|
|
فلفل أحمر
|
ملعقة صغيرة 1
|
2
|
|
ثوم
|
4 فصوص
|
12
|
|
عصير الليمون
|
½ كوب ماء
|
100
|
|
نعناعة
|
ملعقة كبيرة 1
|
1.5
|
|
ملح
|
ملعقة صغيرة 2
|
12
|
|
|
