العاشورة

ينقع الحمص والفاصوليا كل على حده من المساء في ملئ كوب ماء من الماء، وفي اليوم التالي تسلق كل واحدة على حدها في الطنجرة المضغوطة في كوب 1 من الماء. عندما يلين البرغل والأرز يضاف عليها الحمص، والفاصوليا، والزبيب المغسول ويطبخ في النار الضئيل حتى يصبح مزيجا. وقرب تنزيلها يضاف المشمش والتين المفروم بشكل ناعم، تغلي مرة ثانية لفترة قصيرة. ويضاف عليها السكر. وتغلي حتى ان تفور 1-2 وتصب في الزبدية. ويرش عليها جرش الجوز، والبندق، والفستق، والكتان المحمص.