العاشورة
 ينقع الحمص والفاصوليا كل على حده من المساء في ملئ كوب ماء من الماء، وفي اليوم التالي تسلق كل واحدة على حدها في الطنجرة المضغوطة في كوب 1 من الماء. عندما يلين البرغل والأرز يضاف عليها الحمص، والفاصوليا، والزبيب المغسول ويطبخ في النار الضئيل حتى يصبح مزيجا. وقرب تنزيلها يضاف المشمش والتين المفروم بشكل ناعم، تغلي مرة ثانية لفترة قصيرة. ويضاف عليها السكر. وتغلي حتى ان تفور 1-2 وتصب في الزبدية. ويرش عليها جرش الجوز، والبندق، والفستق، والكتان المحمص.
|
حمص
|
ملئ ½ كوب ماء
|
85
|
|
فاصوليا
|
ملئ ½ كوب ماء
|
85
|
|
ماء
|
ملئ ½ كوب ماء
|
2800
|
|
برفل بهار أوغلو للبلاو
|
ملئ كوب ماء 1
|
160
|
|
أرز
|
ملئ ½ كوب ماء
|
90
|
|
الزبيب الكبير (الكشمش)
|
ملئ ¼ كوب ماء
|
25
|
|
زبيب أصفر (بدون بذور)
|
ملئ 1/3 كوب ماء
|
35
|
|
مشمش مجفف
|
عدد 10
|
75
|
|
تين مجفف
|
عدد 6
|
150
|
|
سكر
|
ملئ 2 و ½ كوب ماء
|
450
|
|
لب الجوز
|
ملئ ½ كوب ماء
|
50
|
|
بندق
|
ملئ ½ كوب ماء
|
60
|
|
فستق
|
ملئ ½ كوب ماء
|
60
|
|
كتان
|
ملئ 1 و ½ كوب ماء
|
80
|
|
|
